尚念さんにお邪魔しました。 この日は煮干し蕎麦の単品メニュー。 煮干し蕎麦（８００円）。煮干しのイノシン酸と、昆布のグルタミン酸、どんこ（干し椎茸）の グアニル酸、三大うま味成分の勢揃い。うま味に負けないかなりの塩っぱさ。 ん？一番最後に烏賊…
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