豚ソバ専門店 麺屋晴さんに行ってきました。
晴式坦々つけ麺（１０００円）。金曜から始まった限定麺です。
駐車券サービスは、うずらで。盛り付けもきれいですね。麺は大盛りで注文。
つけ汁が坦々麺の味。つけ麺のつけ汁って難しいですよね。
最後はどうしても汁が薄まってしまう。だからといって濃くしすぎると
最初の印象が濃いな〜となってしまう。妥協点を探るのが難しい。
麺は少なめ２２０グラム、並３３０グラム、大盛り４４０グラムだそうです。
麺の量は自分で口頭で伝えますが、値段は変わりません。大盛りでも充分な
量のつけ汁が用意されるのは嬉しいところ。つけ汁は敢えて「抑えた」感じが
します。もっとゴマが香るとか、肉々しいとか、激辛とか、インパクトがある
つけ汁を創ることもできるでしょう。そうしなかったのは、あくまでも麺が
主役であるということを思い出させてくれます。
ごちそうさまでした。
